Comment cuisiner la banane plantain en quatre recettes faciles

Plusieurs abonnés m'ont demandé des idées de recettes pour cuisiner la banane plantain en accompagnement. J'ai donc regroupé dans cette page, 4 propositions de recettes de banane plantain que j'ai présenté sur ma chaine You Tube La Croûte et qui peuvent être utilisées comme accompagnement ou plat principal. 

Vous verrez, ces recettes sont très simples à cuisiner tout en étant délicieuses! De plus, nos recettes vous permettront d'utiliser des bananes plantain ayant différents stades de maturité; vous éviterez le gaspille tout en faisant plaisir aux papilles et au portefeuille!

• Bananes fermes, plutôt vertes  : Chips de banane plantain  
• Bananes mures, plutôt jaunes : Alloco
• Bananes très mûres, plutôt noircies : Klaclo et Lôkounou                    

Recette # 1 Chips de banane plantain 

Les "chips de banane plantain" proposés par La Croûte sont moyens faciles de remplacer vos croustilles classiques vendues dans les grandes surfaces. En plus d'être succulentes, les chips de banane plantain sont très bonnes pour la santé, car ces bananes regorgent d'éléments nutritifs!  De plus, elles sont simples à préparer! Vos enfants les adoreront!

Ingrédients

• Bananes plantains (nombre au choix)

Choisissez des bananes mures, tout en étant vertes, donc elles doivent assez fermes. 

Les recettes suivantes vous permettront de cuisiner des bananes plantains plus mures!

Préparation

Après avoir découpées vos bananes, soit en rondelles soit en lanières, faites frire les morceaux... Notre vidéo vous donnera toutes les explications! 

Recette #2 Alloco (ou Alloko)

L’alloco (alloko) est un plat très préparé en Cote d’Ivoire; c’est en fait de la banane plantain mure qui est frite dans de l’huile de palme ou autre huile végétale. 

L'alloco est très simple à cuisiner et peut tant être servie seule qu'en accompagnement, par exemples, d'œufs durs, de poisson braisé, poisson frit, poulet braisé, poulet frit, des brochettes de poulet, brochette de poisson, brochettes de bœuf, du choucouya (méchoui ouest africain) etc. Bref, c'est un accompagnement passe-partout et santé!

Ingrédients

• Bananes mures coupées en petits morceaux

Pour nos sauces piquantes, c'est ici: https://cuisinelacroute.blogspot.com/2021/04/Nos-deux-recettes-pates-piments-forts.html

Préparation

Dans ma vidéo, j’ai servi l'alloco avec des œufs durs, et petite sauce tomate avec mes tomate du jardin et une sauce piquante (voir le lien plus haut pour sa préparation). 

Recette #3 Klaclo (ou Claclo)

Le Claclo est en quelques sorte un beignet de pâtes de bananes plantains. 

Ingrédients

• 4 bananes plantains bien mûres
• 1 tasse de farine de blé ou de manioc
• 1 cuill. à soupe d'oignon finement haché
• 1 pincée de sel

Préparation

La recette incorpore de la farine à de la banane écrasée bien mûre. Cela peut être de la farine de manioc (plat traditionnel), mais la farine de blé fait aussi très bien l'affaire. On peut aussi la cuisiner sans farine. Une fois prêt, on fait frire!

Recette #4 Lôkounou

Le Lôkonou (aussi appelé Dokoun) est la purée de de banane plantain cuite à la vapeur. La recette est très proche de son voisin le Claclo, ce dernier était frit comme on l'a vu à la recette #3. Le lôkounou peut être consommé chaud comme froid, avec ou sans accompagnement, au petit déjeuner ou comme repas principal. 

Origine: recette baoulé, un peuple akan du centre de la Côte d’Ivoire.

Ingrédients

• 4 bananes plantains bien mûres
• 3/4 tasse de farine de blé ou de manioc
• 1/4 tasse d'oignon finement haché
• 1/2 cuill. à soupe de piment sec 
• 1/2 cuill. à soupe d'huile végétal ou d'huile rouge
• 1 pincée de sel
• Feuilles de bananier ou de bambou (vendu dans les boutiques asiatiques, caraïbéennes ou africaines)

Préparation

Pour ceux ou celles qui ne sont pas à l’aise avec la cuisson dans les feuilles, vous pouvez utiliser des moules de muffins en métal ou en silicone, voir la vidéo de ma recette d’Ablo pour la technique de cuisson avec les moules à muffin. (Lien vers recette d'Ablo)

Cuisiner la banane plantain en 4 recettes faciles 

En Côte d'Ivoire, il existe des dizaines de façons de préparer la banane plantain. Plusieurs recettes la font frire, d'autres cuire ou bouillir... D'ailleurs je présente aussi sur ma chaîne You Tube d'autres recettes de banane plantain: Ragoût de banane plantain et poulet DG; Banane plantain bouillie et poisson-frit).

J'espère que vous apprécierez nos quatre recettes à base de banane plantain qui pourront tant accompagner vos plats qu'être le menu principal! 

N'hésitez pas à nous donnez votre appréciation des nos recettes!
Bon appétit

La Croûte